Vins Mondeuse Domaine Rocailles - 2023 - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Rocailles propose ici une superbe cuvée de Mondeuse 2023, un vin rouge sec emblématique de la Savoie. Élaboré à partir du cépage autochtone Mondeuse, ce millésime exprime avec pureté la typicité du terroir savoyard. La vendange 2023, marquée par une belle maturité et une vinification soignée en cuves pour préserver toute la fraîcheur du fruit, offre un vin vif, intensément coloré, aux arômes de petits fruits noirs, de violette et de poivre blanc. En bouche, la structure est élégante, alliant une juvénile vivacité à une trame tannique délicate, pour une belle finale épicée.

La Savoie est une région viticole singulière, située au cœur des Alpes. Son climat montagnard, marqué par des étés frais et la protection des reliefs, favorise la lente maturation des raisins et la préservation de l’acidité naturelle, apportant aux vins leur fraîcheur caractéristique. Les sols argilo-calcaires, parfois mêlés de moraines glaciaires, offrent à la Mondeuse toute la palette d’expression de son terroir, avec des notes minérales subtiles et une belle longueur en bouche. La région, riche d’une histoire viticole millénaire, a su préserver l’authenticité de ses cépages locaux, dont la Mondeuse est un fleuron.

Ce vin s’accordera parfaitement avec des plats de caractère, comme un diot de Savoie accompagné de polenta, une tartiflette ou un gratin dauphinois. Sa vivacité et ses arômes épicés font également merveille avec des viandes rouges grillées, des charcuteries régionales ou un fromage à pâte pressée comme l’Abondance ou la Tomme de Savoie. Pour une expérience plus audacieuse, tentez-le avec un magret de canard aux cerises ou une cuisine méditerranéenne épicée.

Je vous conseille de déguster ce vin légèrement rafraîchi, à une température de 14-16°C, afin de profiter pleinement de sa fraîcheur aromatique et de la finesse de ses tanins. Une aération en carafe une petite demi-heure avant le service permettra de révéler toute la complexité du millésime.