Vins Mondeuse Philippe Ravier - 2022

Avis Viniou

La Mondeuse 2022 du domaine Philippe Ravier est un vin rouge sec emblématique de la Savoie, issu du cépage Mondeuse, typique de cette région montagneuse. Ce millésime dévoile une robe rubis profonde, et offre au nez des arômes intenses de fruits noirs (mûre, cassis), de violette et d’épices douces, ainsi que de subtiles touches poivrées caractéristiques du cépage. En bouche, la structure est fraîche, animée par une belle acidité et des tanins souples qui offrent à la fois finesse et vivacité. Le terroir savoyard, composé de sols argilo-calcaires, imprime au vin son caractère minéral et sa fraîcheur alpine, tandis que la vinification traditionnelle en cuves préserve l’expression authentique du fruit, accentuée par une macération maîtrisée pour assurer l’équilibre entre densité et légèreté.

La Savoie, région viticole nichée au pied des Alpes, bénéficie d’un climat montagnard avec des influences continentales, marqué par d’importants écarts de température entre le jour et la nuit. Les vignes sont plantées en altitude, souvent en coteaux bien exposés, profitant d’un ensoleillement optimal et de brises régulières qui préservent la santé du raisin. Historiquement, la Mondeuse a toujours occupé une place de choix dans ce vignoble, appréciée pour sa capacité à exprimer à la fois le fruit et la singularité du sol savoyard.

Côté accords, ce vin s’épanouira merveilleusement avec des spécialités locales comme une croûte aux morilles, une fondue savoyarde ou une tartiflette, la fraîcheur et la structure de la Mondeuse contrastant élégamment avec le gras du fromage. Il saura également sublimer une volaille aux champignons, un magret de canard rôti ou une charcuterie de montagne. Plus généralement, il accompagnera des viandes rouges grillées, des terrines et des plats mijotés légèrement épicés.

Pour apprécier pleinement votre Mondeuse 2022, servez-la légèrement rafraîchie, autour de 14-15°C. Une aération d’une trentaine de minutes en carafe permettra de révéler toute sa palette aromatique. Ce vin peut se boire jeune, sur son fruit, mais saura également évoluer subtilement sur quelques années de garde.