Vins Mondeuse Miribelle

Avis Viniou

Ce vin rouge issu de l’appellation Mondeuse, élaboré par le Château Miribelle, se caractérise par sa nature non millésimée, une particularité qui témoigne d’un assemblage de différentes années pour rechercher l’équilibre et la constance. Ce vin de type sec est réalisé à partir du cépage Mondeuse, typique des terres savoyardes, et est proposé ici en version biologique, soulignant le respect du terroir et la volonté de préserver l’authenticité du fruit. Si la vinification des Mondeuse se pratique traditionnellement en cuve inox, pour préserver la fraîcheur des arômes et l’éclat du fruit, certains domaines n’hésitent pas à pratiquer de courts élevages en fût pour apporter davantage de complexité sans masquer la typicité du cépage.

La Savoie, région montagneuse à l’Est de la France, bénéficie d’un climat alpin tempéré, caractérisé par des hivers froids, des étés relativement courts et frais, et une grande amplitude thermique. Cette climatologie, alliée à la diversité des sols allant des éboulis calcaires aux moraines glaciaires, façonne l’expression vive et épicée des rouges issus de la Mondeuse. C’est un terroir ancestral, réputé pour ses cépages autochtones et sa mosaïque de microclimats, où la culture de la vigne se perpétue depuis l’époque romaine. L’histoire de cette région, longtemps isolée dans des terroirs de montagne, a permis la préservation de la Mondeuse, qui signe ici un retour en grâce dans une version bio expressive.

La vivacité, les notes de petits fruits rouges, d’épices douces, parfois poivrées, et la structure légèrement tannique de la Mondeuse du Château Miribelle accompagneront parfaitement des plats de la région comme une croziflette, une tartiflette végétarienne, ou encore une tomme de Savoie affinée. Sur une cuisine plus classique, pensez à des volailles rôties, une épaule d’agneau aux herbes ou une cuisine méditerranéenne ponctuée de légumes grillés.

Pour une expérience optimale, servez ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Une légère aération en carafe pourra sublimer la palette aromatique, surtout dans ses premières années, afin de révéler toute la subtilité du fruit et la pointe d’épices qui font le charme de la Mondeuse savoyarde.