Vins Mondeuse Domaine Orgnel - 2023

Avis Viniou

Ce vin rouge issu de la Mondeuse 2023 du Domaine Orgnel met en avant tout le potentiel de ce cépage emblématique de la Savoie. Vinifié selon des principes biologiques, il offre une expression authentique du terroir savoyard. Le millésime 2023 se distingue par sa vivacité et sa précision aromatique : la Mondeuse, cépage autochtone vigoureux, s’exprime ici avec des notes de fruits rouges frais, de mûre sauvage, de poivre noir et une légère touche florale rappelant la pivoine violette. En bouche, on retrouve une jolie tension, typique de la Mondeuse, une structure fine et des tanins élégants qui laissent deviner un beau potentiel de garde.

La Savoie est une région viticole au climat montagnard, caractérisé par de forts écarts thermiques entre le jour et la nuit et une belle exposition au soleil, notamment sur les coteaux en pente douce. Cette amplitude thermique favorise la fraîcheur aromatique et une acidité naturelle dans les vins. Les sols sont variés, principalement constitués de marnes, de schistes et de calcaires d’éboulis, ce qui confère aux vins des notes minérales et une certaine complexité. L’histoire viticole de la Savoie remonte à l’époque romaine et s’est enrichie au fil des siècles, conservant une diversité de cépages rares comme la Mondeuse, élevée aujourd’hui au rang d’étendard régional.

Avec sa typicité, ce vin accompagne à merveille les spécialités savoyardes comme la diots au vin rouge, le farcement ou même une croziflette, dont la richesse est contrebalancée par la fraîcheur du vin. Il se marie également avec des viandes rouges grillées, un magret de canard ou des fromages à pâte pressée mi-cuite type Abondance.

Je vous conseille de le servir entre 14 et 16°C, après une légère aération d’une demi-heure pour qu’il dévoile toute la palette de ses arômes. Ce vin peut se boire dans sa jeunesse sur le fruit, ou patienter encore deux à trois ans pour gagner en complexité.