Vins Mondeuse Grisard - Mondeuse - 2013

La cuvée Mondeuse 2013 du Domaine Grisard, issue de l’appellation Mondeuse en Savoie, est un vin rouge sec représentatif du caractère montagnard des vins savoyards. La Mondeuse, cépage phare de la région, donne généralement des vins à la robe grenat profond, aux arômes évoquant la cerise noire, la myrtille, la violette et parfois des notes d’épices, de poivre ou de réglisse avec l’âge. Pour ce millésime 2013, on s’attend à une structure souple mais dynamique, où la fraîcheur naturelle du terroir prolonge la vivacité du fruit, complétée par des tanins élégants grâce à un affinage patiemment mené en cave. Au fil des ans, les notes de fruits noirs peuvent évoluer vers des nuances légèrement truffées ou sous-boisées.

La Savoie, région viticole nichée au cœur des Alpes, bénéficie d’un climat montagnard tempéré par les lacs et cours d’eau locaux. Les vignes plantées sur des coteaux souvent abrupts, profitent de sols variés composés de moraines glaciaires, d’éboulis calcaires ou d’argiles, conférant aux vins leur typicité minérale et leur fraîcheur singulière. Historiquement, la viticulture savoyarde remonte à l’époque romaine et a su préserver de nombreux cépages autochtones, dont la Mondeuse reste l’un des plus prestigieux, appréciée pour sa rusticité raffinée et sa capacité de garde.

Pour les accords mets-vins, cette Mondeuse accompagnera idéalement la cuisine savoyarde, notamment les diots (saucisses locales) au vin rouge, la croûte savoyarde gratinée, ou encore une tartiflette pour réchauffer une soirée d’hiver. Ce vin s’accorde également très bien avec des viandes rouges grillées, des gibiers légers, ou des fromages affinés tels que la Tomme ou l’Abondance.

Je vous suggère de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C. Un léger passage en carafe pourra aider à révéler toute la complexité aromatique de ce beau millésime après quelques années de garde. Bonne dégustation !