Le vin Cœur de Loche, sous l’appellation Mondeuse en Savoie, s’inscrit dans la riche tradition des rouges alpins, même si le millésime n’est pas précisé ici. La Mondeuse, cépage emblématique de la région, offre généralement des vins de caractère, dotés d’une belle couleur rubis profonde, d’intensité aromatique marquée et d’une structure à la fois vive et tannique. La vinification traditionnelle, souvent réalisée en cuves inox ou parfois en fût de chêne selon le style du domaine, vise à préserver la fraîcheur du fruit, avec des notes caractéristiques de petits fruits noirs, de violette, de poivre et parfois de réglisse. L’absence de millésime indique probablement une cuvée d’assemblage sur plusieurs années, favorisant l’expression de la régularité de la maison plutôt que celle d’une année précise.
La région de Savoie, enchâssée entre montagnes et lacs, bénéficie d’un climat à la fois alpin et continental. Les vignes prospèrent sur des coteaux pentus aux sols composés principalement d’éboulis calcaires et de marnes, conférant aux vins une minéralité et une fraîcheur particulières. Historiquement, la Savoie a su préserver ses cépages autochtones, et la Mondeuse y occupe une place de choix depuis des siècles, appréciée pour sa capacité à exprimer le relief et la singularité de ces terroirs d’altitude.
Ce type de vin rouge savoyard, structuré mais frais, s’accorde à merveille avec les spécialités régionales telles que la charcuterie alpine, un jambon cru de Savoie ou une croûte savoyarde. Il se mariera également très bien avec un gratin dauphinois, des viandes rouges simplement grillées ou des volailles rôties aux herbes. Pour une touche d’authenticité, osez l’associer également à une tomme de Savoie affinée.
La dégustation de ce vin révélera tout son potentiel autour de 14 à 16°C. Privilégiez une ouverture à l’avance pour permettre à ses arômes de s’exprimer pleinement. Ce style de vin offre un joli compromis entre vivacité montagnarde et gourmandise fruitée, idéal pour accompagner vos repas conviviaux et refléter l’âme des Alpes françaises.
