Vins Mondeuse Domaine Quénard - La Sauvage - 2022

Le Domaine Quénard signe ici une cuvée emblématique de la Savoie, baptisée La Sauvage, issue du millésime 2022 et présentée sous certification biologique. Principalement associée au cépage local Mondeuse, cette appellation offre des rouges au caractère affirmé, à la fois typiques et expressifs. La Mondeuse, lorsqu’elle domine l’assemblage comme cela est probable ici, se distingue en général par une belle intensité aromatique, des notes de fruits rouges et noirs (myrtille, mûre, griotte) relevées parfois d’une pointe d’épices, de poivre noir et de violette. Le millésime 2022, réputé pour son équilibre entre maturité et fraîcheur en Savoie, devrait ici favoriser une bouche ronde et vibrante, portée par des tanins encore jeunes mais déjà élégants. La vinification met souvent l’accent sur la pureté du fruit, en limitant les extractions pour préserver une certaine finesse.

La région Savoie-Bugey est un terroir de montagne, dont les vignes s’épanouissent sur des pentes bien exposées, entre lacs et massifs alpins. Les sols, majoritairement composés de moraines glaciaires, de calcaire et de schistes, apportent une minéralité unique à ces vins. Le climat continental de montagne favorise de fortes amplitudes thermiques, préservant la fraîcheur aromatique et rendant ces vins digestes et gourmands. La Savoie possède une longue tradition viticole, où chaque vigneron s’attache à magnifier la typicité de ses cépages autochtones.

Ce style de vin rouge, friand et épicé, s’accordera harmonieusement avec des spécialités locales comme la diots de Savoie, une potée savoyarde, une polenta aux champignons ou encore une tomme de Savoie légèrement affinée. Plus largement, il se mariera parfaitement avec des plats de charcuterie, des viandes grillées ou rôties, ou encore des légumes racines rôtis.

Pour profiter pleinement de la fraîcheur et de la vitalité de cette Mondeuse, je vous conseille de servir la cuvée La Sauvage à une température de 14 à 16°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes pourra également ouvrir le vin, révélant toute la complexité des arômes de ce cru savoyard.