Vins Mondeuse Domaine Colombier - 2024

Ce vin rouge provient du Domaine Colombier, situé dans la belle région de Savoie et Bugey, sur une appellation Mondeuse. Le millésime 2024, récent, promet un style frais et dynamique, typique de la production de jeunes rouges savoyards. La Mondeuse, cépage régional par excellence, offre généralement des vins d’une robe profonde aux reflets violacés, avec des arômes de fruits noirs, de violette, parfois épicés de poivre et d’une pointe de réglisse. Vinifié en sec, ce vin devrait conserver une vive acidité et une belle structure, offrant une bouche fraîche, sapide et tendue, fidèle à l’esprit des vins alpins. Les vendanges précoces et une vinification peu interventionniste permettent souvent de préserver la pureté du fruit et l’expression du terroir.

La région de Savoie et Bugey bénéficie d’un climat montagnard, tempéré par l’influence des massifs alpins et d’une topographie variée qui apporte une grande diversité aux vignobles. Les sols peuvent varier entre éboulis calcaires, argilo-calcaires et moraines glaciaires, apportant minéralité et fraîcheur aux vins locaux. Cette histoire viticole ancienne, héritée du passage des Romains et enrichie au fil des siècles, fait aujourd’hui la réputation croissante de ses vins authentiques, construits autour des cépages autochtones.

Ce vin sec se mariera parfaitement à la cuisine savoyarde, notamment des plats à base de charcuteries fumées, de diots, ou encore une tartiflette revisitée. Son côté épicé et frais relèvera aussi un magret de canard, une potée ou un gratin dauphinois. Pour les amateurs de cuisine plus légère, une volaille rôtie ou un plat végétarien à base de légumes grillés soulignera sa finesse. L’accord avec des fromages locaux comme la tomme ou le beaufort s’avère également très apprécié.

Pour profiter pleinement de sa jeunesse et de son expression aromatique, il est conseillé de servir ce vin autour de 14-16°C, après une aération légère, afin de laisser s’ouvrir les arômes fruités et délicatement épicés caractéristiques des rouges de Savoie.