Vins Mondeuse Domaine Saint-Romain - Jongieux - 2020

Le Domaine Saint-Romain, avec sa cuvée Jongieux Mondeuse 2020, propose ici un vin rouge sec représentatif du terroir savoyard. La Mondeuse est le cépage traditionnel de cette appellation, réputé pour ses vins colorés, typés et expressifs. Le millésime 2020 est reconnu pour avoir offert une belle maturité aux raisins, ce qui laisse présager une certaine ampleur dans le fruit tout en conservant la fraîcheur caractéristique de la région. Les sols de Savoie, souvent marneux et riches en calcaire, apportent une tension et une minéralité à la structure du vin, mise en valeur par une vinification généralement peu interventionniste, privilégiant l’authenticité du fruit et de l’origine.

La Savoie est une région viticole à l’histoire ancienne, nichée au pied des Alpes. Ses paysages de montagnes abruptes, ses coteaux exposés et son climat alpin — avec ses hivers rigoureux et ses étés contrastés — façonnent des vins uniques, à la personnalité bien trempée. Les vignobles bénéficient de la douceur apportée par les lacs mais aussi de grandes amplitudes thermiques, idéales pour conserver l’acidité naturelle des raisins, précieuse pour l’équilibre des vins rouges de Mondeuse. La tradition viticole y est très forte, et la diversité des cépages autochtones participe à la richesse de l’identité régionale.

Ce type de vin s’associe volontiers avec des plats du terroir, comme la diots (saucisses savoyardes) au vin rouge, ou encore une fondue savoyarde pour jouer un contraste fruité et épicé avec le fromage. Plus largement, il accompagnera très bien une belle pièce de viande grillée, des charcuteries, ou encore des plats mijotés, comme un pot-au-feu.

Pour profiter pleinement de ses arômes de petits fruits noirs, d’épices et de notes légèrement poivrées typiques de la Mondeuse, il est conseillé de servir ce vin entre 14 et 16°C, après une légère aération qui permettra à toute sa complexité de s’exprimer. Ce vin peut se déguster dès à présent pour sa fraîcheur croquante, mais il saura aussi se bonifier sur trois à cinq ans en cave.