Vins Mondeuse Domaine S Orchis - Les Mondes - 2023

Le Domaine S Orchis nous propose avec sa cuvée Les Mondes 2023 un vin rouge doté d’une belle personnalité, issu de l’appellation Mondeuse, l’une des plus emblématiques de la Savoie. Ce vin sec est vraisemblablement élaboré à partir du cépage Mondeuse noire ou d’un assemblage où il tient une place significative, puisque ce raisin est la signature de l’appellation. Le millésime 2023, récent, promet un vin expressif, sur la fraîcheur et la vivacité, avec une robe souvent intense et des arômes typiques évoquant la griotte, la mûre sauvage, la violette ou le poivre noir. La vinification en rouge, fréquemment réalisée en cuve pour préserver l’éclat du fruit et la structure tannique, met en avant le caractère authentique du terroir savoyard.

La Savoie, au cœur des Alpes françaises, est une région viticole aux paysages grandioses et aux terroirs singuliers. Les vignobles y prospèrent sur des pentes escarpées, profitant d’une belle exposition et d’un microclimat alpin où la fraîcheur joue un rôle primordial. Les sols, riches en moraines glaciaires, cailloux calcaires et argilo-siliceux, favorisent l’expression de vins à la fois racés, nerveux et dotés d’une minéralité élégante. L’histoire viticole savoyarde est ancienne, et la Mondeuse, cépage autochtone, incarne cette tradition de vins généreux et épicés, adaptés au climat de montagne.

Pour accompagner cette cuvée Les Mondes, privilégiez une cuisine locale ou de montagne : une fondue savoyarde ou un gratin dauphinois seront sublimés par la fraîcheur et la structure du vin. Il se marie également parfaitement avec des charcuteries artisanales, des plats mitonnés comme une daube de bœuf ou des volailles aux champignons. Les amateurs de fromages pourront l’associer à un reblochon fermier ou une tomme de Savoie affinée.

Servez ce vin légèrement rafraîchi, autour de 15 à 16°C, afin de préserver sa vivacité naturelle tout en révélant ses arômes fruités et épicés. Un carafage rapide peut l’aider à s’ouvrir s’il apparaît un peu fermé à l’ouverture, surtout dans sa jeunesse. Ce 2023 promet déjà de beaux instants de convivialité alpine.