Vins Mondeuse Mondeuse

Ce vin rouge sec issu de l'appellation Mondeuse, situé dans la région Savoie et Bugey, se distingue par son caractère typique des vins savoyards. Si le cépage Mondeuse Noire est généralement prépondérant dans cette appellation, il est judicieux de rester prudent en l'énonçant sans confirmation formelle ; néanmoins, la Mondeuse s’exprime souvent par des arômes de fruits rouges et noirs (cassis, myrtille, cerise), relevés de délicates notes poivrées et d’une pointe florale (violette). La structure est habituellement fraîche, avec une belle acidité et des tanins modérés, offrant un vin à la fois charmeur et plein d’énergie. Le fait qu’il soit non millésimé suggère une cuvée d’assemblage visant la régularité du style, généralement souple et accessible.

La région de Savoie, enclavée entre lacs et montagnes, bénéficie d’un climat alpin tempéré par les influences du Rhône et des brises fraîches venues des massifs. Les sols variés – alluvions glaciaires, moraine, éboulis calcaires – imposent leur minéralité et leur fraîcheur aux vins, tandis que la culture de la vigne en altitude accentue leur vivacité. L’histoire viticole de la Savoie est ancienne, liée aux échanges alpins et à la diversité des cépages autochtones, dont la Mondeuse est l’un des fleurons en rouge.

Ce type de vin s’accorde parfaitement avec la cuisine régionale savoyarde, comme une tartiflette ou une raclette, où sa fraîcheur tranche la richesse du fromage fondu et du lard. Il accompagne aussi admirablement des charcuteries artisanales, des viandes blanches en sauce légère, des volailles rôties ou encore une caille aux myrtilles, rehaussant ainsi les saveurs sans jamais dominer le plat. Les fromages locaux tels que l’Abondance ou la Tomme de Savoie trouvent également dans ce vin un partenaire de choix.

Pour profiter de toute sa palette aromatique et de son équilibre, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 14 et 16°C. Une légère aération en carafe pourra également lui permettre de s’ouvrir et de dévoiler la subtilité de ses arômes.