Vins Mondeuse Domaine Fabien Trosset - Hors Piste - 2018

La cuvée Hors Piste 2018 du Domaine Fabien Trosset, issue de l’appellation Mondeuse en Savoie, est un vin rouge qui met en valeur le caractère unique de ce terroir alpin. Bien que l’assemblage précis ne soit pas détaillé, il est probable que la Mondeuse, cépage emblématique de la région, constitue la base de ce vin. La Mondeuse se distingue généralement par sa robe profonde, ses arômes de fruits noirs, d’épices et parfois une pointe de violette, offrant une belle fraîcheur et une structure tannique élégante, particulièrement intéressante sur le millésime 2018, caractérisé par une belle maturité des raisins. Le travail du Domaine Fabien Trosset se concentre sur des vinifications précises afin d’exprimer la pureté du fruit et d'offrir des vins pleins de finesse et d’énergie.

La Savoie est une région viticole de montagne à la forte personnalité, lovée entre lacs et massifs, bénéficiant d’un climat alpin tempéré par des influences continentales. Les sols, souvent composés de moraines glaciaires, de schistes et de calcaires, confèrent à la vigne des conditions idéales pour exprimer fraîcheur et minéralité. L’histoire viticole locale est séculaire, bercée par les échanges transalpins, et reste aujourd’hui un terreau de cépages autochtones protégés, dont la Mondeuse, qui trouve ici son berceau et s’adapte parfaitement aux pentes et hivers rigoureux.

Pour accompagner ce rouge racé, privilégiez des mets qui savent dialoguer avec son caractère épicé et sa trame fraîche : une tartiflette savoyarde, une assiette de diots fumés, une pièce de bœuf grillée ou des charcuteries de montagne lui feront honneur. Pour un accord plus original, essayez-le sur un magret de canard aux myrtilles ou une cuisine forestière à base de champignons.

En dégustation, servez ce vin à une température de 15-16°C, afin d’en apprécier toutes les nuances. Un carafage léger d’une demi-heure peut l’aider à s’ouvrir pleinement, révélant toute l’expression de son terroir alpin et la précision du travail de Fabien Trosset.