Vins Mondeuse Vins de Savoie - 2004

Ce vin rouge provient de l’appellation Mondeuse, au cœur des Alpes françaises, dans la région de Savoie. Issu probablement du cépage Mondeuse, emblématique de cette région, le millésime 2004 témoigne d’une longue garde, permettant au vin de développer une palette aromatique tertiaire nuancée et complexe. Les vins rouges de Savoie, lorsqu’ils sont issus de la Mondeuse, offrent généralement une robe sombre et profonde, dévoilant, après quelques années, des arômes de fruits noirs mûrs, de violette, d’épices douces, de cuir, mais aussi des notes délicates de sous-bois et parfois une discrète touche poivrée. La vinification en Savoie, respectueuse de la fraîcheur et de la typicité du cépage, met en avant l’élégance, la finesse des tanins et une fraîcheur caractéristique, renforcée par l’influence alpine.

La Savoie est une région viticole singulière, nichée entre lacs et montagnes. Le climat y est montagnard, apportant de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, ce qui favorise la lente maturation des raisins et la préservation de l’acidité naturelle. Le terroir est riche en éboulis calcaires, moraines et sols argilo-calcaires, conférant au vin sa minéralité et sa fraîcheur. L’histoire de la viticulture savoyarde remonte au Moyen Âge, intégrant des cépages autochtones adaptés à des conditions climatiques parfois extrêmes, notamment la Mondeuse, réputée pour sa résistance et sa rusticité raffinée.

Ce vin révèle tout son potentiel autour de plats régionaux de caractère. Il se mariera harmonieusement avec une tartiflette, une croziflette, ou encore une fondue savoyarde. Les saveurs relevées d’un diot fumé, d’un gratin dauphinois ou d’un gibier à plume rôtie accentueront la profondeur du vin. Pour jouer sur l’élégance et la maturité des notes tertiaires, n’hésitez pas à le déguster avec une terrine de campagne ou des fromages affinés, tels que la Tome des Bauges ou le Beaufort.

Servez ce vin à une température de 15-17°C, après l’avoir si possible carafé une heure afin de libérer toute la complexité acquise au fil du temps. Il offrira ainsi une expérience sensorielle singulière, authentique reflet des vignobles alpins et de la patience du temps.