Le Domaine Daniel Boccard signe ici un Bugey-Cerdon AOC 2024, un vin effervescent rosé élaboré selon la méthode ancestrale, une technique traditionnelle propre à la région. Ce vin demi-sec, typique du Bugey, est généralement issu de l’assemblage des cépages Gamay et Poulsard, qui lui apportent à la fois fraîcheur, fruité et légèreté. La particularité de la méthode ancestrale réside dans une fermentation interrompue puis reprise en bouteille, conférant au vin une effervescence naturelle, souvent plus fine et délicate que celle des vins élaborés en méthode traditionnelle. Ce millésime 2024 se distingue par sa robe soutenue nuancée de rose vif, et son nez marqué par des notes de fruits rouges frais tels que la fraise et la framboise, une douceur discrète et un léger soupçon floral. En bouche, la bulle est légère, le sucre balancé par une belle acidité, conférant au Cerdon une gourmandise irrésistible.
Le Bugey s’étend à l’extrême sud de la région viticole de la Savoie, sur des versants abrupts de l’Ain, bordés par des reliefs préalpins. Le climat y est montagnard tempéré par des influences continentales, avec des hivers froids, des étés chauds et des précipitations abondantes, idéales pour la viticulture. Les sols, principalement argilo-calcaires, permettent aux cépages locaux d’atteindre une belle maturité tout en conservant fraîcheur et vivacité. L’histoire du Cerdon est profondément liée à la tradition des vins mousseux légers et festifs. La méthode ancestrale, utilisée depuis des générations, distingue ce vignoble et fait de ses effervescents des vins uniques en France.
Ce Bugey-Cerdon rosé demi-sec sera parfait à l’apéritif, en accompagnement de desserts aux fruits rouges, d’une tarte à la rhubarbe ou d’une salade de fraises. Il s’accorde aussi à merveille avec des bugnes ou des brioches locales, mais sa fraîcheur en fait aussi un bel allié pour des plats sucrés-salés, comme un magret de canard aux cerises. Dans un registre plus régional, pensez aux gougères ou aux tourtes jurassiennes.
Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa fraîcheur, servez ce Bugey-Cerdon bien frais, à une température de 6-8°C. Privilégiez des verres à vin blanc ou à effervescents afin de mieux apprécier la finesse de ses bulles et la richesse de son expression aromatique. À boire jeune pour savourer sa vivacité caractéristique.
