La Cuvée Manicle 2018 du Caveau Bugiste est un vin rouge emblématique du Bugey, élaboré sur une appellation encore confidentielle mais riche en caractère. Ce vin sec naît de coteaux escarpés au terroir argilo-calcaire, exposés idéalement pour permettre une maturité optimale des raisins, principalement issus du cépage Pinot Noir. Le millésime 2018 se distingue par un bel ensoleillement estival, offrant des fruits à parfaite maturité et une structure élégante. La vinification reste traditionnelle, avec égrappage et une extraction douce, ce qui préserve la délicatesse du fruit tout en apportant de la profondeur et de jolis tanins soyeux.
Le Bugey, région de transition entre Alpes et Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental où l’influence des montagnes favorise des écarts de température bénéfiques à la complexité aromatique des vins. Les sols riches en calcaires sont propices à la finesse des Pinots Noirs. Par son histoire, la région garde une culture viticole ancienne, souvent familiale et artisanale, qui valorise le respect du terroir et les typicités locales.
La Cuvée Manicle rouge s’exprime dans des notes subtiles de fruits rouges mûrs, de griotte, de framboise, avec quelques nuances épicées et florales signature du cépage et du terroir. Pour sublimer ce vin, pensez à des accords raffinés avec une volaille rôtie aux herbes, un filet de veau aux morilles, ou pourquoi pas la quenelle de brochet sauce Nantua pour un clin d’œil régional. Des fromages comme le comté affiné ou la tome des Bauges accompagneront également merveilleusement ce vin, révélant sa fraîcheur et sa longueur en bouche.
Pour l’apprécier pleinement, servez la Cuvée Manicle rouge entre 14 et 16°C après une légère aération. Ce vin pourra encore se garder quelques années ou être savouré dès à présent pour profiter de son équilibre gourmand et élégant.
