La Cuvée Manicle 2021 du Caveau Bugiste est un vin rouge bercé par l’expression unique du terroir du Bugey, une petite appellation située entre la Savoie et le Jura. Majoritairement élaborée à partir de Pinot Noir, mais parfois complétée selon les années par une touche de Gamay, cette cuvée met en valeur l’élégance et la finesse des cépages bourguignons adaptés aux conditions montagnardes. Le millésime 2021, marqué par une météo plutôt fraîche, a favorisé une maturation lente du raisin, offrant au vin une belle concentration aromatique, de la fraîcheur ainsi qu’une acidité équilibrée. La vinification favorise généralement l’expression du fruit, avec une extraction douce et un élevage discret en fûts ou en cuves, afin de préserver la pureté du cépage.
Le Bugey, situé à la frontière des Alpes, bénéficie d’un climat semi-continental avec des influences montagnardes. Les vignes, plantées sur des coteaux argilo-calcaires et parfois abrupts, profitent ainsi d’un ensoleillement optimal et de belles amplitudes thermiques, ce qui permet de conjuguer maturité et fraîcheur. Ce terroir, encore confidentiel, a une histoire viticole ancienne, souvent liée aux moines et aux propriétés religieuses, et il se distingue aujourd’hui par une belle diversité de styles et de cépages.
Ce vin rouge sec, délicat, développe des arômes de cerise fraîche, de petits fruits rouges, parfois nuancés de notes florales et d’une légère touche épicée. Il s’accorde merveilleusement avec une volaille rôtie, un filet de veau aux morilles ou encore une tomme de montagne peu affinée. Si vous souhaitez explorer les accords régionaux, un diot de Savoie (saucisse locale) aux lentilles ou une quenelle de brochet en sauce tomate offriront de belles associations.
Pour savourer toute la subtilité et l’équilibre de la Cuvée Manicle 2021, il est conseillé de la servir à une température de 14-16°C, après un léger passage en carafe si possible, ce qui aidera à libérer toute la palette de ses arômes. Ce vin pourra vieillir encore quelques années, mais s’exprime déjà à merveille dans sa jeunesse.
