La Cuvée Manicle Rouge 2017 du Caveau Bugiste constitue un vin emblématique de l’appellation Bugey AOC, nichée au cœur de la région Savoie et Bugey. Principalement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, ce vin sec dévoile une belle robe rouge rubis aux reflets légèrement tuilés, typique de son évolution. La Manicle est une parcelle réputée pour la grande qualité de ses raisins, grâce à une exposition idéale et à un travail minutieux à la vigne. Les rendements sont maîtrisés afin de concentrer les arômes, tandis qu’une vinification soignée en cuves puis un élevage en fûts lui apportent complexité et raffinement. Au nez, vous retrouverez des notes de petits fruits rouges, de cerise griotte, parfois évoquant la fraise des bois, nuancées de touches épicées et d’une discrète note boisée. En bouche, la structure est fraîche, les tannins soyeux, et la finale longue et élégante.
La région viticole du Bugey, située à la croisée des Alpes et du Jura dans l’Ain, bénéficie d’un climat semi-continental : les hivers sont froids, les étés chauds, et l’amplitude thermique favorise la maturité du raisin tout en préservant l’acidité. Les sols d’éboulis calcaires associés à des expositions sud et sud-ouest offrent aux vins une belle minéralité et un éclat particulier. L’histoire du vignoble, riche et souvent méconnue, remonte à l’époque romaine et s’est développée grâce aux monastères et à la passion de quelques vignerons attachés à leur terroir.
Pour sublimer la Cuvée Manicle Rouge, privilégiez des mets raffinés mettant en avant la finesse de ce Pinot Noir. Un filet de veau rôti, une volaille fermière sauce aux champignons, ou une côte de porc aux herbes accompagnée de gratin dauphinois seront parfaits. N’hésitez pas à explorer les spécialités régionales, telles qu’un diot de Savoie ou une croûte aux morilles. Ce vin pourra également accompagner un fromage local à pâte pressée, comme le Comté, ou une tomme de Savoie affinée.
Pour une dégustation optimale, servez la Cuvée Manicle Rouge entre 15 et 17°C, après une légère ouverture d’une trentaine de minutes, ce qui permettra au vin d’exprimer toute la subtilité de ses arômes. Bien conservé, ce 2017 est à apprécier dès à présent ou à garder encore quelques années pour révéler toute sa complexité.
