Vins Bugey Caveau Dufour - 2023

Avis Viniou

Le Caveau Dufour 2023 rosé, issu de l’appellation Bugey AOC, s’illustre par son caractère frais et précis, propre aux meilleurs vins de cette région encore confidentielle. Ce rosé sec, millésime 2023, est élaboré à partir de cépages traditionnels du Bugey tels que le Gamay, le Pinot Noir, voire parfois la Mondeuse, qui expriment ici toute leur vivacité. Sa robe légère et brillante annonce un vin axé sur la fraîcheur, avec des notes de petits fruits rouges croquants, comme la groseille et la framboise, relevées de nuances florales et d’une discrète pointe minérale. La vinification se fait généralement en cuve inox, afin de préserver la pureté aromatique, et l’absence de résidu sucré garantit un profil net et digeste, idéal pour les amateurs de vins rosés authentiquement secs.

Le Bugey, situé à la jonction de la Savoie, du Jura et du Dauphiné, bénéficie d’un terroir varié : reliefs vallonnés, expositions multiples, sous-sols de marnes, calcaires et alluvions. Le climat y est semi-continental aux influences montagnardes, favorisant des maturités lentes qui préservent la fraîcheur naturelle du raisin. Cette région viticole possède une longue histoire, héritage des moines et des seigneuries du Moyen Âge, aujourd’hui réinvestie par des vignerons soucieux d’authenticité et d’innovation, comme le Caveau Dufour.

À table, ce Bugey rosé accompagnera idéalement une cuisine estivale légère : salades composées, tartares de poisson, brochettes de volaille aux herbes, ou encore un taboulé libanais. Les spécialités régionales ne sont pas en reste ; essayez-le avec des diots savoyards grillés et une salade, ou une tome des Bauges à pâte ferme pour relever sa délicatesse fruitée. Il saura aussi sublimer un plateau de charcuteries fines ou des beignets de légumes.

Pour une dégustation optimale, servez ce rosé entre 8 et 10°C afin qu’il exprime toute sa fraîcheur sans que les arômes ne soient masqués par le froid. Appréciez-le jeune, dans les 12 à 18 prochains mois, pour profiter de son éclat aromatique.