La Cuvée Manicle Cuvée des Eboulis 2021 du Caveau Bugiste est un vin blanc demi-sec emblématique de l’appellation Bugey AOC, nichée dans la région viticole de Savoie et Bugey. Ce vin, souvent élaboré à partir du cépage Chardonnay dans cette sous-région, bénéficie d’un terroir unique fait d’éboulis calcaires au pied du massif du Jura, apportant une minéralité caractéristique. La vinification, précise et respectueuse, vise ici à préserver à la fois la richesse aromatique du raisin et la fraîcheur naturelle, obtenue grâce à un équilibre subtil entre sucrosité et acidité. Le millésime 2021 se distingue par une belle intensité, des notes d’aubépine, de fruits à chair blanche, de miel léger et une finale délicatement réglissée.
Le Bugey est une terre de contraste, située à la jonction entre l’influence continentale et alpine. Les hivers froids, les étés chauds et un bel ensoleillement offrent aux raisins une maturation lente et complète, tout en conservant une belle fraîcheur. Les sols, composés majoritairement de calcaire et de marnes, apportent beaucoup de finesse aux vins blancs locaux. Historiquement, cette région viticole reste confidentielle mais s’illustre par des vins originaux et singuliers, reflets d’un savoir-faire ancestral et d’un environnement préservé.
La Cuvée Manicle Cuvée des Eboulis demi-sec s’accordera à merveille avec des mets gastronomiques et raffinés. Son profil à la fois minéral et légèrement doux accompagne idéalement une volaille à la crème ou des quenelles de brochet, plat typique de la région. Il se marie également très bien avec un poisson de lac, tel qu’une truite aux amandes, ou encore avec des fromages crémeux comme un bleu de Gex ou un chèvre frais. Pour ceux qui aiment jouer sur les contrastes, une tarte fine aux poires ou une salade de fruits exotiques seront sublimées par sa douceur.
Pour apprécier pleinement ce vin, je recommande de le servir légèrement frais, entre 10 et 12°C, afin de révéler toute sa palette aromatique sans masquer la délicatesse de ses arômes. Une ouverture une heure avant dégustation permettra à cette cuvée de s’épanouir dans le verre.
