La Cuvée Manicle Cuvée des Eboulis 2018 du Caveau Bugiste, issue de l'appellation Bugey AOC, se présente comme un vin blanc demi-sec à la personnalité affirmée. Dans cette cuvée, le cépage roi de la région, souvent le Chardonnay ou l’Altesse (dite aussi Roussette), révèle tout son potentiel. Le millésime 2018, marqué par un été chaud et des vendanges précoces, a permis d’atteindre une belle maturité des raisins tout en préservant une fraîcheur aromatique. La vinification, conduite avec soin par le Caveau Bugiste, vise à préserver la pureté du fruit et la délicatesse du terroir, avec un léger sucre résiduel qui confère au vin une bouche douce, harmonieusement équilibrée par une trame vive.
La région du Bugey s'étend entre l’Ain et la Savoie, bénéficiant d'influences à la fois alpines et bourguignonnes. Les vignes s'accrochent aux pentes argilo-calcaires, souvent sur d’anciens éboulis qui, comme leur nom l’indique, apportent minéralité et structure aux vins. Le climat, à la rencontre des régimes continentaux et montagnards, favorise des écarts de température profitables à la concentration aromatique et à l’acidité naturelle des raisins. Le Bugey possède une longue histoire viticole, dont la singularité et l’authenticité s’expriment dans des vins racés et originaux, comme cette cuvée Manicle.
Ce vin demi-sec se prête merveilleusement aux accords avec la gastronomie régionale. Il accompagnera avec bonheur une volaille à la crème ou des poissons de lac en sauce citronnée, tel un sandre meunière. Pour une touche locale, servez-le sur des quenelles de brochet ou un ramequin de Comté. Sa douceur équilibrée permet aussi d’oser des accords avec la cuisine asiatique subtilement épicée, ou un fromage à pâte persillée.
Pour une dégustation optimale, servez la Cuvée Manicle Cuvée des Eboulis 2018 entre 8 et 10°C. Cette température mettra en valeur sa fraîcheur, ses notes aromatiques et la délicatesse de son équilibre demi-sec. Un passage en carafe peut être intéressant pour libérer pleinement ses arômes.
