Vins Bugey Domaine S Plantaz - Mondeuse - 2012

Avis Viniou

La cuvée Mondeuse 2012 du Domaine S Plantaz, en appellation Bugey AOC, se dévoile comme un rouge typique du piémont alpin, issu du cépage Mondeuse, emblématique de la région. Ce millésime 2012 offre une expression sobrement mûrie du terroir, rendant hommage à la fraîcheur caractéristique du Bugey, avec des notes de petites baies noires, d'épices douces, et parfois une pointe évoquant la violette. La vinification traditionnelle mise en œuvre par le domaine respecte l'identité du cépage, préservant sa vivacité et ses tanins fins, tout en lui apportant une texture souple grâce à un élevage mesuré, pour un équilibre entre franchise et élégance.

Le Bugey, niche viticole des contreforts alpins, bénéficie d’un climat semi-continental où les amplitudes thermiques contribuent à la fraîcheur et à la pureté du fruit. Les sols argilo-calcaires et marno-calcaires, souvent pentus et bien drainés, offrent aux vignes de Mondeuse un terroir de prédilection qui favorise la complexité aromatique et la tension. Historiquement, la région a toujours affiné l’art de sublimer cette variété rustique, à la fois expressive et profondément ancrée dans la mémoire viticole savoyarde.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets régionaux comme la tomme de Savoie affinée, une potée, ou des diots fumés grillés. La Mondeuse s’accorde aussi très bien avec des viandes rouges grillées, un magret de canard, ou un civet de lapin. Sa fraîcheur et ses tanins délicats permettent également de beaux accords avec la cuisine automnale autour des champignons et des légumes racines.

En dégustation, servez ce Bugey Mondeuse 2012 autour de 15-16°C, après l’avoir éventuellement carafé une petite demi-heure pour laisser s’exprimer la palette aromatique. Un vin qui pourra encore évoluer quelques années, mais offrira déjà aujourd’hui beaucoup de gourmandise et de personnalité.