Avis Viniou
Le Château La Barrière 1995, un moelleux blanc de l'appellation Côtes-de-Bergerac, incarne la typicité des vins du Sud-Ouest. Ce millésime, produit dans la région du Bergeracois et Duras, témoigne de la richesse du terroir avec ses sols argilo-calcaires et son climat tempéré propice à la production de vins d'exception. Bien que les détails sur le cépage et les techniques de vinification spécifiques soient absents, ce genre de vin est généralement élaboré à partir de cépages tels que le Sémillon, le Sauvignon Blanc ou la Muscadelle, souvent sujets à la pourriture noble. La région bénéficie d'une réputation bien établie pour ses vins moelleux, et le Château La Barrière est connu pour son engagement envers la tradition et la qualité.
Pour sublimer les arômes de ce moelleux blanc, optez pour des accords tels que le foie gras poêlé, dont la richesse et la texture crémeuse se marient merveilleusement avec la douceur du vin. Les fromages à pâte persillée comme le Roquefort constituent également un choix idéal, équilibrant le moelleux par leur intensité. Vous pourriez aussi choisir des desserts aux fruits, comme une tarte aux poires, pour accentuer les notes fruitées du vin. Pour une touche régionale, un poulet aux raisins serait également une belle alliance.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 10-12°C pour préserver sa fraîcheur et ses arômes subtils. Il est conseillé de le carafer légèrement si nécessaire afin de libérer toute son expressivité. Commencez la dégustation en observant sa robe dorée puis humez pour apprécier les arômes de fruits mûrs et de miel. Enfin, goûtez en prenant le temps d'apprécier l'équilibre entre sucre et acidité, ainsi que sa finale persistante.
