Avis Viniou
Le Château La Barrière 2005, en appellation Côtes-de-bergerac, présente un beau vin blanc moelleux du Sud-Ouest, issu d’un millésime particulièrement intéressant pour les vins blancs liquoreux ou doux de la région. Même si le détail de l’assemblage n’est pas précisé, les vins blancs moelleux de Bergerac mettent traditionnellement en avant le sémillon, le sauvignon blanc et la muscadelle, cépages qui réagissent parfaitement au développement de la pourriture noble ou à la concentration des sucres lors de vendanges tardives. Leur vinification, souvent minutieuse, respecte la fraîcheur du fruit tout en transmettant délicatement des arômes de miel, d’abricots secs, de fruits confits et parfois une touche légèrement épicée ou florale.
La région du Bergeracois incarne une belle mosaïque de terroirs, alternant sols d’argiles, de calcaires et de graves, à proximité immédiate de la Dordogne. Le climat se caractérise par une alternance de douceur et d’humidité, idéale pour le développement des vins moelleux. L’influence du fleuve favorise la maturation lente et homogène du raisin. Historiquement, Bergerac partage une histoire viticole riche, souvent éclipsée par sa prestigieuse voisine bordelaise, mais qui séduit par la finesse et la diversité de ses blancs, rouges et liquoreux.
Ce vin moelleux du Château La Barrière accompagnera à merveille un foie gras de canard mi-cuit, un bleu des Causses ou une tomme de brebis affinée. Il se révèle aussi sur une salade périgourdine, ou en dessert, couplé à une tarte aux abricots, un crumble aux fruits jaunes ou une simple salade de pêches et de verveine fraîche. On pourra également tenter un accord avec des mets épicés d’inspiration asiatique, où douceur et fraîcheur dialoguent harmonieusement.
Pour profiter pleinement de ses arômes complexes et de sa texture suave, servez ce Côtes-de-bergerac moelleux à une température de 8 à 10°C. Prenez le temps d’aérer le vin quelques minutes dans le verre afin de révéler toute la subtilité de ses parfums.
