Le Château La Barrière 2012, en appellation Côtes-de-Bergerac, est un vin blanc moelleux, typique du Sud-Ouest de la France, et plus précisément de la sous-région du Bergeracois et Duras. Élaboré principalement à partir de cépages traditionnels comme le Sémillon, parfois complété de Muscadelle et de Sauvignon Blanc, il présente une jolie robe dorée et des arômes complexes de fruits exotiques, de coing, d’abricot sec, parfois enrichis de subtiles notes miellées et florales. Le millésime 2012 se distingue par une belle maturité des raisins conjuguée à une fraîcheur agréable, que l’on retrouve dans la bouche gourmande mais parfaitement équilibrée, sans lourdeur grâce à une acidité bien préservée. La vinification en moelleux suppose une récolte en surmaturité, souvent avec la magie de la pourriture noble (Botrytis cinerea), qui concentre les sucres et complexifie le bouquet aromatique.
La région du Bergerac, située à l’est de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des automnes souvent brumeux qui favorisent le développement de la pourriture noble, essentielle à l’élaboration des grands vins moelleux. Les sols, mêlant argiles, graviers et limons, apportent une structure élégante et une palette aromatique singulière aux vins. Cette région possède une longue histoire viticole, héritant de savoir-faire similaires à ceux de Sauternes tout en cultivant une identité propre, tournée vers la gourmandise et l’accessibilité.
Ce vin blanc moelleux accompagne à merveille le foie gras du Périgord, que l’on pourra servir simplement sur pain toasté. Il fera également sensation avec un bleu d’Auvergne, des roqueforts, ou encore sur des plats sucrés-salés comme un magret de canard aux pêches. Pour les desserts, privilégiez des tartes aux fruits jaunes ou des poires pochées. Les cuisines asiatiques légèrement épicées ou à base de lait de coco sont également des alliances intéressantes pour mettre en valeur la fraîcheur et la douceur du vin.
Je vous conseille de déguster ce Château La Barrière 2012 entre 8 et 10°C, après l’avoir laissé respirer quelques minutes pour permettre l’expression complète de ses arômes. Son potentiel de garde reste intéressant : vous pouvez encore le conserver quelques années en cave, à condition d’une température stable et d’un lieu sombre.
