Avis Viniou
Le Duc de Castellac 2011 est un vin blanc moelleux provenant de l'appellation Côtes-de-Bergerac, située dans la région viticole du Sud-Ouest de la France. Bien que le cépage exact ne soit pas précisé, cette région est principalement connue pour ses assemblages de Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle, souvent utilisés pour créer des vins moelleux et sucrés. Le millésime 2011 est réputé pour sa bonne maturité des raisins, offrant des vins avec une belle concentration de sucre et d'arômes. Le terroir des Côtes-de-Bergerac se caractérise par des sols argilo-calcaires qui contribuent à la richesse et à la complexité du vin.
La région du Sud-Ouest bénéficie d'un climat tempéré et océanique, avec des étés souvent chauds et des automnes doux, favorisant ainsi la maturation optimale des raisins nécessaires à la production de vins moelleux. Historiquement, le Bergeracois est une terre viticole très ancienne, souvent considérée comme l'une des extensions de la bordelaise, profitant de traditions viticoles séculaires et d'un savoir-faire reconnu.
Pour sublimer ce vin moelleux, envisagez de le servir avec des plats sucrés-salés. Il s'accordera parfaitement avec un foie gras, une tarte aux poires et amandes ou encore des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Pour un accord régional, un canard à la pêche pourrait également être un choix judicieux, mettant en avant la douceur fruitée du vin.
Lors de la dégustation, veillez à servir le vin à une température idéale de 8-10°C pour révéler toute sa palette aromatique et sa structure douce. Utilisez un verre à blanc relativement large pour permettre au bouquet de s'exprimer pleinement. N'hésitez pas à le carafer légèrement si nécessaire pour adoucir les notes sucrées et laisser place à une meilleure complexité aromatique.
