Avis Viniou
Le Duc de Castellac 2022 en Côtes-de-Bergerac blanc moelleux est un vin délicatement sucré issu du Sud-Ouest de la France, plus précisément du Bergeracois, terroir jouxtant le prestigieux vignoble de Bordeaux. Composé principalement de Sémillon, parfois assemblé au Sauvignon Blanc et à la Muscadelle, ce vin exprime toute l’authenticité de son appellation. Le millésime 2022 bénéficie d’un climat estival chaud avec de douces nuits, idéal pour permettre une concentration en sucre dans les baies, notamment grâce aux brumes matinales de la Dordogne qui favorisent la surmaturation et, dans les plus belles années, la fameuse pourriture noble (Botrytis cinerea). La vinification en moelleux est menée avec soin pour préserver la fraîcheur du fruit tout en développant de savoureux arômes de miel, d’abricot rôti et de fleurs blanches.
Cette région du Sud-Ouest possède une longue tradition viticole héritée du Moyen Âge, avec des terroirs marqués par les sols argilo-calcaires et graveleux qui confèrent aux vins une belle structure et une expression aromatique singulière. L’histoire des vins de Bergerac est intimement liée à celle de Bordeaux, dont elle partage souvent les cépages, mais avec un style souvent plus accessible et séduisant. Le microclimat tempéré par la Dordogne favorise la diversité des styles, du sec au liquoreux, en passant par ces délicieux moelleux subtilement équilibrés.
Pour l’accord mets et vins, ce Côtes-de-Bergerac moelleux accompagnera à merveille une assiette de foie gras mi-cuit, spécialité régionale, ou un fromage de brebis affiné. Il saura aussi sublimer une salade périgourdine avec gésiers confits, ou des desserts aux fruits jaunes comme une tarte à la pêche ou à l’abricot.
Je vous conseille de servir ce vin frais, idéalement entre 8 et 10°C. Veillez à ne pas le servir trop froid afin de ne pas masquer sa complexité aromatique. Ouvrez-le quelques minutes avant la dégustation pour laisser ses arômes s’ouvrir tout en douceur.
