Avis Viniou
Le Domaine Moulin, situé dans l'appellation Côtes-de-Bergerac, nous offre ici un vin blanc moelleux millésimé 1994. Ce vin, issu de la région viticole du Sud-Ouest de la France, se distingue par son équilibre entre douceur et fraîcheur. Bien que la fiche ne précise pas les cépages, il est courant que les Côtes-de-Bergerac moelleux soient majoritairement élaborés à partir de Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle. Ces cépages apportent des arômes de fruits mûrs, de miel et parfois de fleurs blanches. Le millésime 1994, réputé pour sa qualité dans le Sud-Ouest, promet une belle complexité aromatique accentuée par les années de vieillissement.
La région du Sud-Ouest, et plus particulièrement le Bergeracois, bénéficie d'un climat océanique tempéré avec une certaine influence continentale, particulièrement propice à la production de vins moelleux. Les sols variés, allant des calcaires aux argiles, confèrent aux vins une riche palette aromatique. L'histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, et elle a su conserver des traditions tout en adoptant des techniques modernes pour sublimer ses terroirs.
Pour déguster ce Côtes-de-Bergerac moelleux, envisagez de l'accompagner de foie gras, un accord classique où la douceur du vin vient enrober le côté gras du mets. Il s'accordera également à merveille avec des fromages bleus comme le Roquefort, ou des desserts à base de fruits tels qu'une tarte aux abricots ou des pêches au sirop.
Pour en apprécier pleinement les arômes et les nuances, ce vin blanc moelleux devrait être servi à une température de 10-12°C. Cela permettra de réveiller toute sa richesse et sa profondeur, et de souligner les subtilités que le temps a su lui donner. Pensez à déboucher la bouteille quelques minutes avant la dégustation pour laisser le vin s'épanouir légèrement au contact de l'air.
