Vins Côtes-de-bergerac Vignoble Prouillac - 2010

Avis Viniou

Ce Côtes-de-Bergerac blanc moelleux 2010 du Vignoble Prouillac invite à une riche expérience de dégustation. Issu du terroir vallonné du Bergeracois, ce vin à la robe dorée provient principalement de cépages blancs traditionnels comme le Sémillon, la Muscadelle et le Sauvignon, couramment associés à cette appellation pour élaborer des vins moelleux. Le millésime 2010, marqué par une belle maturité de raisin, permet d’obtenir un vin suavement fruité, possédant des arômes d’abricot confit, de miel, de fleurs blanches et de fruits exotiques. Ce type de vinification requiert souvent une vendange tardive afin que les raisins se concentrent en sucre, offrant ainsi une bouche ample, veloutée et une finale persistante, sans lourdeur excessive grâce à une acidité sous-jacente qui équilibre l’ensemble.

Située dans le Sud-Ouest de la France, la région du Bergeracois profite d’un climat océanique tempéré aux influences continentales, favorable à une lente maturation des raisins et au développement de la pourriture noble selon les années, élément clé pour la production de vins moelleux. Les sols y sont diversifiés, composés d’argiles, de sables et de graves, contribuant à la fraîcheur et à la complexité aromatique des vins. L’histoire viticole y est séculaire, ancrée dans une tradition de qualité et d’élaboration de vins de caractère, proches des prestigieux voisins du Bordelais tout en affirmant une identité propre.

Ce Côtes-de-Bergerac moelleux accompagnera idéalement une terrine de foie gras du Périgord, des desserts à base de fruits jaunes comme une tarte à la mirabelle, ou encore un fromage à pâte persillée tel qu’un bleu d’Auvergne. Son équilibre finesse/sucre s’associe également à des cuisines épicées ou asiatiques. Pour sublimer ses arômes, servez-le frais mais non glacé, à une température idéale de 10-12°C. Ouvrez-le une vingtaine de minutes avant la dégustation pour laisser s’épanouir la palette aromatique typique de ce beau vin moelleux du Sud-Ouest.