Avis Viniou
Le Château La Grande Borie 2015 en Côtes-de-Bergerac AOC blanc est un vin moelleux du Sud-Ouest de la France. Élaboré généralement à partir de cépages traditionnels de la région comme le Sémillon, la Muscadelle et parfois le Sauvignon Blanc, il bénéficie du climat océanique tempéré de la vallée de la Dordogne. Le millésime 2015, marqué par une météo particulièrement favorable, confère à ce vin une belle concentration aromatique, de l’équilibre et une certaine intensité. La vinification cherche à préserver la fraîcheur ainsi que les notes de fruits confits et de miel, propres à ce style moelleux tout en évitant toute lourdeur excessive.
La région du Bergerac, voisine immédiate de Bordeaux, possède une longue histoire viticole remontant au Moyen Âge. Les Côtes-de-Bergerac sont réputées pour leurs blancs moelleux issus de raisins récoltés en surmaturité sur des terroirs argilo-calcaires. Le paysage vallonné, la proximité de la Dordogne et les brouillards matinaux favorisent le développement d’une botrytis légère ou d’une passerillage naturel, apportant complexité et suavité à ces vins. La tradition locale marie souvent savoir-faire ancien et techniques modernes afin de produire des vins authentiques, flatteurs et faciles à accorder.
Un vin moelleux blanc tel que ce Château La Grande Borie s’accordera parfaitement avec une cuisine du Sud-Ouest : foie gras mi-cuit, magret de canard aux figues, mais aussi des fromages à pâte persillée comme le bleu d’Auvergne ou une fourme d’Ambert. Sur la touche sucrée, il s’épanouira avec une tarte tatin aux poires ou un gâteau aux fruits secs. Ce vin pourra aussi se révéler sur une cuisine exotique légèrement épicée, telle qu’un curry doux de crevettes.
Pour apprécier pleinement la richesse aromatique et la finesse de ses équilibres sucrés-acides, servez-le frais, idéalement entre 8 et 10°C. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant le service pour lui permettre de s’aérer et exprimer toute sa palette aromatique.
