Avis Viniou
Le Castel la Peze 2020 en appellation Côtes-de-Bergerac est un vin blanc moelleux issu du Sud-Ouest de la France, plus précisément du Bergeracois, réputé pour ses vins généreux et harmonieux. Ce vin est élaboré à partir de cépages emblématiques de la région tels que le Sémillon, le Sauvignon Blanc et la Muscadelle, qui expriment toute la typicité du terroir local. Les vendanges sont souvent réalisées tardivement afin de concentrer les sucres naturels dans les baies, donnant ainsi ce caractère moelleux et parfumé. L’année 2020 a bénéficié d’un climat clément, favorisant une belle maturité du raisin et une expression aromatique intense, marquée par des notes de fruits jaunes, d’agrumes et parfois de miel.
Le Bergeracois se situe à l’est de Bordeaux, au cœur du Sud-Ouest. Son climat tempéré à influence océanique, tempéré par la présence de la Dordogne, offre des conditions idéales pour la culture de la vigne. Les sols y sont variés, mêlant argiles, calcaires et graviers, et confèrent aux vins une complexité remarquable. L’histoire viticole de cette région remonte à l’époque gallo-romaine et a connu de multiples influences au fil des siècles, notamment anglaises, qui ont forgé son identité particulière et sa diversité de styles, dont les vins moelleux sont un fleuron.
En tant que vin moelleux, le Castel la Peze 2020 se marie parfaitement avec une terrine de foie gras, quelques fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou une volaille à la crème. Pour un accord plus régional, pensez à une tarte aux pommes ou à la poire, voire une salade de magret fumé aux fruits exotiques. Ses arômes fruités et sa douceur en font aussi un excellent compagnon pour les desserts à base de fruits blancs ou jaunes.
Pour apprécier pleinement son expression aromatique, il convient de servir ce Côtes-de-Bergerac moelleux à une température comprise entre 8 et 10°C. Veillez à ne pas le refroidir excessivement afin de préserver sa palette aromatique et sa suavité en bouche. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation pour lui permettre de révéler toute sa délicatesse.
