Castel la Peze 2022 est un vin blanc moelleux originaire de l’appellation Côtes-de-Bergerac, une AOC reconnue pour la finesse et l’équilibre de ses vins doux. Élaboré principalement à partir des cépages Sémillon, Sauvignon, et parfois Muscadelle, ce vin incarne toute la gourmandise caractéristique de son terroir. Le millésime 2022 se distingue par une belle fraîcheur alliée à des arômes intenses de fruits exotiques, de pêche blanche et de miel, des signatures typiques de vinifications douces et minutieuses. La vinification de ce vin moelleux fait appel à une fermentation maîtrisée afin de conserver un sucre résiduel naturel, équilibré par une acidité vivifiante, ce qui donne un vin suave, souple et d’une belle persistance aromatique.
Le vignoble du Bergeracois est situé dans le Sud-Ouest, une région riche d’histoire viticole. Le climat tempéré, marqué par des influences atlantiques, favorise la lente maturation des raisins, permettant le développement de la pourriture noble ou la surmaturation, conditions idéales pour les vins moelleux. Les sols argilo-calcaires, globalement bien drainés, participent à créer des vins complexes et d’une grande finesse aromatique. Le Bergeracois puise également sa richesse dans son passé, ayant longtemps été l’un des grands pôles viticoles desservant Bordeaux et l’Angleterre, ce qui lui a permis de forger un style reconnu, proche mais singulier face à son prestigieux voisin.
Ce Côtes-de-Bergerac moelleux révèle tout son potentiel avec une cuisine gourmande : optez pour un foie gras mi-cuit accompagné d’une compotée de figues, des fromages persillés comme un bleu des Causses ou une fourme d’Ambert, ou encore des tartes aux fruits jaunes et desserts à base d’abricots. Pour jouer la carte régionale, pourquoi ne pas l’accorder avec une croustade aux pommes, classique du Sud-Ouest ?
Pour une dégustation optimale, servez ce vin bien frais, idéalement entre 8 et 10°C. Prenez le temps de l’aérer quelques minutes après ouverture pour permettre à sa palette aromatique de pleinement s’exprimer. Ce vin peut se boire jeune sur le fruit ou patienter quelques années en cave pour gagner en complexité.
