Avis Viniou
Le Château Biran 2016, en appellation Côtes-de-bergerac AOC, est un vin blanc demi-sec issu du Sud-Ouest de la France, précisément dans la région du Bergeracois. Ce vin, provenant probablement d’un assemblage traditionnel de cépages tels que le Sémillon, le Sauvignon Blanc et la Muscadelle, offre un bel équilibre entre fraîcheur, rondeur et douceur. Le millésime 2016 a bénéficié de conditions météorologiques plutôt favorables, avec des journées ensoleillées et des nuits fraîches qui ont permis de préserver l’acidité naturelle du raisin tout en atteignant une belle maturité. Le style demi-sec du Château Biran 2016 dévoile généralement une robe brillante aux reflets dorés, un nez expressif sur des arômes de fruits jaunes mûrs, de fleurs blanches et une touche de miel ou de cire d’abeille, tandis que la bouche se caractérise par une attaque souple, une belle suavité et une finale délicatement acidulée.
La région du Bergeracois, adjacente à Bordeaux, bénéficie d’un climat semi-océanique modéré. Les étés sont chauds mais tempérés par la Dordogne, et les automnes souvent doux permettent le développement de la surmaturation sur les raisins blancs, essentiels pour l’élaboration des vins demi-secs ou moelleux. Les sols sont diversifiés, mêlant argile, calcaire et graves, ce qui permet aux vignes de s’épanouir et de donner des vins expressifs et équilibrés. Le Bergeracois, fort d’une longue tradition viticole remontant au Moyen Âge, a su préserver des techniques proposant des blancs amples, fruités et raffinés qui tiennent tête à leurs illustres voisins bordelais.
Ce Côtes-de-bergerac blanc demi-sec se marie parfaitement avec des mets légèrement relevés ou sucrés-salés. Vous pouvez l’associer avec une volaille à la crème et aux champignons, un curry doux de poisson, des fromages à pâte persillée ou une tartelette aux abricots. Pour une expérience régionale authentique, tentez le mariage avec un foie gras mi-cuit du Périgord, où la douceur du vin équilibrera la richesse du mets.
Je vous conseille de servir ce vin frais, entre 8 et 10°C, afin de mettre en valeur sa fraîcheur, son bouquet aromatique et son équilibre en bouche. Pensez à le déguster dans des verres tulipe pour concentrer les arômes et n’hésitez pas à l’ouvrir quelques minutes à l’avance pour qu’il s’exprime pleinement. Ce vin pourra également évoluer favorablement en cave quelques années, gagnant en complexité et en subtilité.
