Le Château Biran 2010 en appellation Côtes-de-Bergerac AOC, version demi-sec, est représentatif de la richesse des blancs du Sud-Ouest. Issu principalement des cépages Sémillon, Sauvignon Blanc et parfois d’une touche de Muscadelle, ce millésime révèle une belle expression aromatique avec une palette qui s’étire entre fruits à chair jaune, miel d’acacia, abricot sec et une légère note florale. La vinification en demi-sec lui confère une douceur agréable, équilibrée par une acidité fine. Après douze ans de garde, le vin développe des arômes tertiaires élégants : cire d’abeille, fruits confits, touche d’amande fraîche, tout en gardant une vivacité propre à l’appellation.
La région du Bergeracois, nichée au cœur du Sud-Ouest, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à une maturation lente des raisins. Les sols variés alternent entre calcaire, argilo-calcaire et parfois graves, ce qui favorise la diversité des expressions du terroir. Le Sud-Ouest porte une tradition viticole ancienne, héritée du Moyen Âge, et le Bergeracois propose des vins de durabilité et de gourmandise, qui rivalisent d’élégance avec leurs cousins bordelais, tout en mettant en avant l’originalité du patrimoine local.
Un Côtes-de-Bergerac blanc demi-sec tel que ce Château Biran 2010 s’accordera idéalement avec une cuisine raffinée où la douceur est la bienvenue. Sublimez-le avec un foie gras mi-cuit et chutney, des fromages à pâte persillée comme le Bleu des Causses, une volaille à la crème ou encore des plats régionaux tels que le magret de canard accompagné de pêches rôties. Il sera également parfait sur une tarte aux poires ou une salade de fruits frais, pour des desserts peu sucrés afin d’équilibrer la sucrosité du vin.
Servez ce vin entre 8 et 10°C pour apprécier toute sa complexité aromatique. Pensez à l’aérer quelques minutes avant dégustation pour permettre aux arômes mûrs de se révéler pleinement.
