Vins Côtes-de-bergerac Marquis de Chasse - 2007

Avis Viniou

Le Marquis de Chasse 2007 est un vin blanc moelleux issu de l’appellation Côtes-de-Bergerac AOC, dans la région du Sud-Ouest de la France, et plus précisément du Bergeracois. Ce vin, provenant d’un millésime particulièrement intéressant dans la région pour les blancs à l’équilibre généreux, est élaboré à partir des cépages traditionnels du Sud-Ouest, principalement le Sémillon, accompagné de la Muscadelle et du Sauvignon Blanc. Ces cépages confèrent au vin une belle richesse aromatique. La vinification en moelleux suppose une récolte tardive des raisins, permettant une concentration des sucres et une intensité aromatique marquée par des notes de fruits confits, de miel, de fleurs blanches et parfois de pain d’épices.

La région du Bergeracois bénéficie d’un climat océanique tempéré aux influences continentales, ce qui favorise une maturité lente et optimale des raisins. Les sols argilo-calcaires et graveleux du secteur sont particulièrement adaptés à la production de vins blancs moelleux, permettant au botrytis cinerea (« pourriture noble ») de s’installer, ce qui apporte complexité et plaisirs gourmands. Le vignoble du Bergeracois, autrefois rattaché à la juridiction de Bordeaux, bénéficie d’une histoire riche ; il est reconnu pour la diversité et la qualité de ses vins, notamment les blancs moelleux et liquoreux, cousins méridionaux des grands vins de Sauternes.

Ce Côtes-de-Bergerac blanc moelleux s’accordera harmonieusement avec des mets sucrés-salés, comme une tajine d’agneau aux abricots et amandes, ou de la cuisine asiatique légèrement épicée. Il sera également idéal à l’apéritif, avec un foie gras mi-cuit du Sud-Ouest, ou en dessert avec une tarte fine aux pommes ou un gâteau aux noix, spécialité locale. Les fromages à pâte persillée comme le Roquefort offriront un contraste très séduisant entre douceur et puissance aromatique.

Pour profiter pleinement de ses arômes, je vous recommande de servir ce vin entre 8 et 10°C. Il est conseillé d’ouvrir la bouteille une demi-heure avant la dégustation pour permettre au vin de s’épanouir et de révéler toute sa complexité.