Avis Viniou
Le Côtes-de-Bergerac blanc moelleux 2021 du Club des Sommeliers est un vin issu de l'appellation Côtes-de-Bergerac AOC, située dans la région du Sud-Ouest, plus précisément dans le Bergeracois et Duras. Ce vin moelleux est principalement élaboré à partir de cépages traditionnels de la région, à savoir le Sémillon, la Muscadelle et parfois le Sauvignon blanc. Les raisins sont vendangés tardivement, souvent après le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), ce qui permet de concentrer les sucres et d'apporter au vin cette suavité caractéristique, soutenue par des arômes de fruits confits, de miel, d’acacia, et parfois une note légèrement épicée.
Le terroir de Bergerac, situé sur la rive droite de la Dordogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des automnes souvent brumeux qui favorisent le développement du botrytis sur les raisins blancs. Les sols argilo-calcaires et graveleux offrent une belle diversité, permettant l’élaboration de vins à la fois riches et équilibrés. La région du Bergerac est porteuse d’une longue tradition viticole, héritée des échanges avec Bordeaux mais aussi d’une identité propre, souvent plus confidentielle et chaleureuse, où le vin dessert trouve une belle expression.
Ce type de blanc moelleux s’accorde merveilleusement avec la cuisine de la région, notamment une tranche de foie gras de canard mi-cuit auquel sa douceur répondra idéalement. Il fera aussi des merveilles avec des fromages à pâte persillée comme un Roquefort ou une Fourme d’Ambert. Côté desserts, il accompagne avec justesse une tarte aux abricots, une salade de fruits jaunes bien mûrs ou même une crème brûlée à la vanille.
Afin de mettre en valeur ses arômes généreux sans excès de lourdeur, servez ce Côtes-de-Bergerac blanc moelleux à une température de 8-10°C. Une courte aération dans le verre permettra à ses fragrances complexes de s’exprimer pleinement, pour une dégustation pleine de gourmandise et de fraîcheur.
