Le Château La Moulière 2015, en appellation Côtes-de-Bergerac AOC, est un vin blanc moelleux caractéristique du Sud-Ouest de la France. Généralement issu d’un assemblage de Sémillon, de Sauvignon blanc et parfois de Muscadelle, ce millésime dévoile une belle richesse aromatique marquée par des notes de fruits confits, d’abricot sec, de miel et de fleurs blanches. L’année 2015, globalement solaire, a permis d’obtenir une maturité optimale des raisins, favorisant la concentration en sucre et des arômes intenses. Sur cette cuvée, la vinification favorise très probablement une récolte tardive, parfois accompagnée d’un léger développement de pourriture noble, apportant douceur et complexité au palais.
La région du Bergeracois est située dans le Sud-Ouest, à proximité de Bordeaux, bénéficiant d’un climat océanique tempéré avec des étés chauds et des automnes prolongés, idéals pour la surmaturation des raisins blancs. Les sols sont variés, mêlant argiles, calcaires et graves, ce qui contribue à la finesse et à la diversité des vins. Le Côtes-de-Bergerac moelleux a une histoire ancienne, issue de pratiques qui privilégiaient déjà, au fil des siècles, les récoltes un peu plus tardives pour les vins blancs, afin d’en sublimer la douceur naturelle.
Pour sublimer ce vin, on privilégiera des accords gastronomiques jouant sur la finesse et le contraste. Il s’accorde magnifiquement avec un foie gras, mi-cuit ou poêlé, ou un fromage persillé tel qu’un Roquefort. Sur le plan régional, un canard aux pêches du Sud-Ouest ou une tarte aux abricots caramélisés révélèrent toute sa générosité aromatique. Il saura également mettre en valeur une cuisine asiatique légèrement épicée ou des desserts fruités.
Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa texture, il est conseillé de servir ce vin frais, autour de 8-10°C. Cette température mettra en avant sa fraîcheur, son équilibre et sa vivacité, tout en révélant la richesse de ses saveurs moelleuses. Il pourra être dégusté dès aujourd’hui, mais il présente aussi un joli potentiel de garde sur quelques années, affinant ainsi ses notes de fruits confits et de miel.
