Le Comte de Gajac 2009, Côtes-de-Bergerac blanc moelleux, est un vin qui incarne l’élégance liquoreuse du Sud-Ouest. Elaboré principalement à partir de cépages Sémillon, Sauvignon Blanc et parfois Muscadelle, ce millésime 2009 se distingue par une belle maturité du fruit, caractéristique des années ensoleillées. Le terroir des Côtes-de-Bergerac, composé de sols argilo-calcaires et graveleux, favorise la concentration aromatique et l’équilibre entre fraîcheur et sucrosité. La vendange manuelle et des tries successives permettent de sélectionner des raisins surmûris ou atteints de pourriture noble, conférant au vin des arômes complexes de fruits confits, de miel et de fleurs blanches. L’élevage, souvent en cuve inox ou en fûts, préserve la vivacité tout en affinant la texture.
La région du Bergeracois se situe au cœur du Sud-Ouest viticole, non loin de la Dordogne. Son climat à la fois doux et légèrement océanique permet une maturation progressive des baies, essentielle à la production de vins moelleux de qualité. La culture de la vigne y est ancienne, remontant à l’époque gallo-romaine, et les vins du Bergeracois bénéficient d’une réputation méritée pour leur diversité et leur authenticité. Les sols variés du secteur, notamment autour de Gajac, apportent de la complexité et de la minéralité aux vins blancs, qui savent séduire par leur gourmandise et leur fraîcheur.
Ce Côtes-de-Bergerac blanc moelleux s’accordera parfaitement avec du foie gras mi-cuit, une tradition régionale, ou encore des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Il accompagnera également des desserts fruités tels qu’une tarte à l’abricot ou un crumble aux poires, ainsi que des plats exotiques à base de poulet et de lait de coco qui mettront en valeur ses notes sucrées et sa fine acidité.
Pour sublimer ses arômes, il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C. Une légère aération lui permettra d’exprimer pleinement ses nuances de miel, de coing et de fleurs séchées lors de la dégustation.
