Vins Côtes-de-bergerac La Robertie Haute - 2015

Le Côtes-de-Bergerac rouge 2015 du Château La Robertie Haute se distingue par un assemblage traditionnel des cépages majeurs de la région, principalement le Merlot, accompagné de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc. Ce millésime 2015, année globalement favorable dans le Sud-Ouest, affiche une belle maturité du fruit, traduisant un nez gourmand de fruits rouges bien mûrs, de cerise noire, de prune et quelques notes épicées apportées par un élevage sous bois bien intégré. En bouche, on retrouve un bel équilibre entre la richesse de la matière, la souplesse des tanins et une fraicheur qui soutient la finale. La vinification classique privilégie l'extraction modérée pour garder toute l'élégance du fruit, reflétant fidèlement le terroir du Bergeracois.

La région du Sud-Ouest, et plus précisément le Bergeracois, bénéficie d'un climat océanique tempéré nuancé par quelques influences continentales. L'alternance de journées chaudes et de nuits plus fraîches favorise la lente maturation des raisins, accentuant leur complexité aromatique. Les sols variés, mêlant calcaires, argiles et sable en fonds de vallée, permettent une expression nuancée des cépages traditionnels du bordelais, que l'histoire viticole locale a patiemment sélectionnés depuis le Moyen Âge. Cette tradition, tout en s’inspirant de la proche et illustre région bordelaise, revendique cependant ses spécificités avec fierté.

Pour accompagner ce Côtes-de-Bergerac rouge, privilégiez des plats de caractère aux saveurs généreuses. Une pièce de bœuf grillée, une daube de canard, un confit ou une épaule d’agneau rôti exprimeront bien la structure et l’équilibre du vin. Côté régional, une cuisine du Périgord telle que le magret de canard aux cèpes ou un civet de lapin aux pruneaux sera idéale. Fromages à pâte pressée, comme le Cantal ou le Salers, seront également d’excellents partenaires.

Pour apprécier pleinement ce 2015, veillez à le servir légèrement rafraîchi à 16-17°C, après un passage en carafe d’une petite heure si possible afin d’ouvrir toute sa palette aromatique. Ce vin, qui a désormais atteint une belle maturité, propose un équilibre parfait entre fruité et évolution pour une dégustation conviviale et authentique.