Vins Côtes-de-bergerac Côtes de Bergerac - 2022

Avis Viniou

Ce vin blanc moelleux Côtes de Bergerac 2022 s’inscrit dans la tradition des vins doux du Sud-Ouest de la France. Issu principalement des cépages Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle, il bénéficie d’un climat propice à la surmaturation et, certaines années, au développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), qui confère à ces vins une belle richesse aromatique et une suavité caractéristique. Le millésime 2022, marqué par une météo favorable à la concentration des baies, devrait offrir un équilibre soyeux entre fraîcheur et sucrosité, avec des arômes de fruits jaunes mûrs, d’abricot, de miel et parfois de fines notes florales. Selon la tradition de vinification de l’appellation, la récolte se fait tardivement, grappes par grappes, afin de sélectionner les baies les plus concentrées en sucre, puis la fermentation s’effectue lentement pour préserver la fraîcheur et la complexité aromatique.

La région du Bergeracois, au cœur du Sud-Ouest, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des influences continentales qui favorisent une belle amplitude thermique entre le jour et la nuit, idéale pour la maturation des raisins. Les sols argilo-calcaires, parfois mêlés à des graves, apportent minéralité et équilibre aux vins. Cette région, forte d’une longue histoire viticole remontant à l’époque gallo-romaine, est réputée pour ses vins généreux et accessibles, dont les moelleux occupent une place toute particulière, à la fois raffinés et gourmands.

En accord mets-vin, ce Côtes de Bergerac moelleux sera idéal à l’apéritif avec du foie gras, incontournable de la gastronomie du Sud-Ouest, ou avec un fromage bleu persillé comme un Roquefort. Il accompagnera également à merveille des desserts fruités comme une tarte aux abricots ou une salade d’agrumes, ainsi qu’une cuisine asiatique légèrement épicée qui mettra en valeur ses arômes exotiques et sa douceur.

Pour profiter pleinement de son potentiel aromatique, il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille un quart d’heure avant le service afin de laisser s’exprimer toute sa palette. Bonne dégustation !