Vins Côtes-de-bergerac Cote de bergerac - 2005

Avis Viniou

Ce Côtes-de-Bergerac blanc moelleux 2005, issu de la sous-région du Bergeracois dans le Sud-Ouest de la France, est un vin qui séduit par sa douceur et sa complexité aromatique. Principalement élaboré à partir de cépages tels que le Sémillon, le Sauvignon blanc et parfois la Muscadelle, ce millésime 2005 propose une belle expérience gustative : robe dorée lumineuse, nez gourmand porté sur des notes de miel, de fruits confits (abricot, pêche), de fleurs blanches et parfois d’amande douce. En bouche, l’équilibre entre la fraîcheur et les sucres résiduels offre une texture onctueuse rehaussée par une jolie finale fruitée, signature des grands moelleux du Bergeracois.

La région de Bergerac bénéficie d’un climat océanique tempéré, légèrement plus continental que celui du Bordelais, avec des automnes souvent brumeux favorisant le développement de la pourriture noble – la fameuse « botrytis cinerea » qui concentre les raisins. Les sols, majoritairement argilo-calcaires et graveleux, apportent structure et minéralité aux vins, tandis que l’histoire viticole du Bergeracois remonte à l’époque gallo-romaine. Depuis toujours, cette région partage de nombreux points communs avec les vignobles voisins de Bordeaux, tout en cultivant une personnalité propre, notamment dans l’élaboration de vins moelleux.

Pour les accords mets et vins, ce Côtes-de-Bergerac moelleux 2005 partagera volontiers la table avec des foies gras, terrines de volailles ou fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Il accompagnera également très bien des plats sucrés-salés, par exemple un magret de canard aux pêches, ou encore des desserts comme une tarte aux abricots, une salade de fruits jaunes ou une brioche perdue. Pour rester dans la tradition régionale, n’hésitez pas à le déguster avec une croustade aux pommes.

Ce vin s’appréciera pleinement après une ouverture d’une quinzaine de minutes et sera servi frais, à une température idéale de 8-10°C, permettant d’exprimer au mieux ses arômes gourmands et sa fraîcheur. Une belle bouteille à garder pour une belle occasion ou à savourer en toute simplicité.