Ce Côtes-de-Bergerac blanc moelleux 2012 du Domaine Siorac, issu de la cuvée Tradition, incarne le savoir-faire du Sud-Ouest en matière de vins doux. Élaboré principalement à partir des cépages traditionnels de la région comme le Sémillon, souvent associé au Sauvignon blanc et parfois à la Muscadelle, ce vin bénéficie d’une vendange tardive, permettant la concentration des sucres naturels et la révélation d’arômes intenses. Son millésime 2012 a profité d’une saison marquée par des maturations lentes et une belle préservation de la fraîcheur, donnant naissance à une cuvée équilibrée entre douceur et acidité, soutenue par des notes de fruits exotiques, de miel, et une légère touche de cire d’abeille.
Le vignoble des Côtes-de-Bergerac s’étend sur des sols argilo-calcaires ou limoneux, apportant de la profondeur et une grande richesse aromatique aux vins. La région du Bergeracois, au cœur du Périgord, est marquée par un climat océanique adouci par l’influence de la Dordogne, favorisant l’épanouissement des raisins destinés aux vins moelleux. L’histoire viticole, héritée du voisin prestigieux bordelais, a permis au Bergeracois de s’imposer comme un terroir capable de produire des blancs de haute expression, à la fois onctueux et élégants.
Ce moelleux accompagnera avec brio une terrine de foie gras du Périgord, un fromage à pâte persillée comme une fourme d’Ambert, ou encore une tarte aux abricots et amandes effilées. Vous pouvez aussi l’associer à la cuisine asiatique légèrement épicée, où sa douceur équilibrera les saveurs. Plus traditionnellement, laissez-vous tenter par une salade de magret fumé et pêches blanches pour rappeler la typicité locale.
Pour une dégustation idéale, servez ce Côtes-de-Bergerac blanc moelleux entre 8 et 10°C. Cette température permettra d’exprimer pleinement la palette aromatique du vin tout en conservant sa fraîcheur, gage d’élégance et de plaisir en bouche. Un carafage léger peut s’avérer bénéfique pour libérer toute son expression, particulièrement s’il est conservé en cave depuis plusieurs années.
