Le Château Peytirat 2018, en appellation Côtes-de-bergerac, se distingue par son profil moelleux, élaboré principalement à partir de cépages locaux comme le Sémillon, associé parfois à la Muscadelle et au Sauvignon blanc, selon la tradition de la région. Le millésime 2018 a été particulièrement favorable, avec une alternance de périodes chaudes et de précipitations qui a permis une bonne maturation du raisin, concentrant les sucres tout en préservant l’acidité nécessaire à l’équilibre de ce blanc doux. Les vendanges tardives permettent de récolter des raisins à forte maturité, offrant au vin ses arômes caractéristiques de fruits confits, de miel, d’abricot sec et parfois de subtiles notes florales.
La région du Bergeracois, située dans le Sud-Ouest, bénéfice d’un climat océanique tempéré, propice à la production de vins moelleux grâce aux brumes matinales générées par la proximité de la Dordogne. Les sols argilo-calcaires et limoneux offrent une belle réserve hydrique et une expression aromatique singulière aux vins. Historiquement, cette région partage de nombreuses similitudes avec Bordeaux, dont elle est la voisine, mais cultive un style qui lui est propre, fait de gourmandise et de fraîcheur.
Les Côtes-de-bergerac blancs moelleux du Château Peytirat se marient idéalement avec une cuisine qui valorise le contraste sucré-salé. Osez une association avec un foie gras mi-cuit, une tarte fine aux poires et au bleu d’Auvergne, ou tout simplement une tome du Sarladais demi-affinée. Côté sucré, il s’accordera parfaitement avec une crème brûlée à la vanille ou un gâteau aux noix du Périgord.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin entre 8 et 10°C. Une légère aération dans le verre révèlera toute la palette aromatique de ce 2018, à la fois riche, onctueux et d’une fraîcheur persistante. Ce vin moelleux peut se garder quelques années en cave, où il gagnera des notes plus évoluées de figue sèche et d’épices douces.
