Le Château Peytirat 2014 en appellation Côtes-de-Bergerac blanc moelleux est un vin issu d’un terroir emblématique du Sud-Ouest français. Élaboré à partir de cépages traditionnels de la région, majoritairement le Sémillon, complété selon les parcelles par la Muscadelle et le Sauvignon blanc, il exprime la richesse aromatique et la douceur typiques des vins moelleux de Bergerac. Ce millésime 2014 bénéficie d’une belle maturité, où la vendange est effectuée tardivement pour permettre aux grappes de concentrer sucre et arômes, souvent sous l’influence de la pourriture noble (Botrytis cinerea) qui vient complexifier la palette aromatique. À la dégustation, on retrouve des notes intenses de fruits confits, d’abricots secs, de miel et parfois une délicate touche d’agrume confit, le tout porté par une bouche ample, douce mais équilibrée par une fine acidité.
La région des Côtes-de-Bergerac s’étend sur des collines douces et des plateaux argilo-calcaires, souvent parsemés de galets et de sables. Le climat y est de type tempéré océanique, apportant des étés chauds et des automnes généralement doux et brumeux, conditions idéales pour produire des vins moelleux de qualité. Le vignoble de Bergerac, dont l’histoire viticole remonte à l’époque romaine, a longtemps pâti de la concurrence de Bordeaux avant de se distinguer par ses vins généreux et accessibles, à l’image de ce Château Peytirat.
Pour les accords mets-vins, ce vin blanc moelleux évolue parfaitement aux côtés d’un foie gras du Périgord, emblème de la région, ou avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, dont le caractère salin s’harmonise avec la douceur du vin. Sur le plan sucré, il accompagnera divinement une tarte aux abricots ou une salade de fruits jaunes. Pour une expérience typiquement locale, dégustez-le avec une tourtière aux pommes du Sud-Ouest.
Pour le servir dans les meilleures conditions, il est conseillé de le rafraîchir à une température de service comprise entre 8 et 10°C. Un léger carafage peut lui permettre de mieux exprimer ses arômes si la bouteille est encore jeune. N’hésitez pas à le laisser s’aérer quelques minutes dans le verre pour profiter de toute sa complexité.
