L’Abbaye des Templiers 2022 Côtes-de-Bergerac moelleux est un vin blanc doux issu du vignoble du Bergeracois, dans le Sud-Ouest de la France. Cette cuvée met en avant toute la gourmandise des cépages traditionnels de la région, généralement le Sémillon, le Sauvignon blanc et la Muscadelle. Le millésime 2022, marqué par un été chaud et des vendanges précoces, offre des vins généreux, concentrés, où la surmaturation des raisins favorise la formation de sucres résiduels tout en conservant une belle fraîcheur. Le terroir vallonné des Côtes-de-Bergerac est composé de sols argilo-calcaires et graveleux, apportant finesse et équilibre au vin. Les vendanges tardives et les tris successifs permettent d’obtenir cette texture moelleuse si caractéristique.
La région du Bergeracois, voisine du Bordelais, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des influences continentales qui confèrent aux raisins une maturation progressivement optimale. La tradition viticole y est pluriséculaire et la production de vins moelleux y est un véritable savoir-faire. Les brumes matinales de l’automne, fréquentes dans cette vallée de la Dordogne, sont propices au développement de la pourriture noble, essentielle à la confection des grands vins doux.
L’Abbaye des Templiers Côtes-de-Bergerac moelleux s’accordera idéalement avec un foie gras du Périgord, quelques tartines de fromage persillé, mais aussi avec des desserts fruités tels qu’une tarte aux abricots ou une salade de fruits d’été. Pour pousser l’accord régional, osez le marier à un cabécou affiné ou bien à de la croustade aux pommes, spécialité locale.
Ce vin se déguste à une température de 8-10°C, pour mettre en valeur toute sa fraîcheur et ses arômes mielleux, sans masquer la délicatesse de sa sucrosité. Pensez à ouvrir la bouteille quelques minutes avant le service afin de laisser le vin exprimer toute sa palette aromatique.
