L’Abbaye des Templiers 2023, en appellation Côtes-de-Bergerac AOC, est un vin blanc moelleux caractéristique de ce terroir du Sud-Ouest de la France. Elaboré à partir de cépages traditionnels comme le Sémillon, le Sauvignon Blanc et la Muscadelle, ce millésime 2023 dévoile une belle robe dorée, des notes de fruits mûrs comme la pêche, l’abricot, et des touches miellées typiques issues de la surmaturation des raisins. La vinification bénéficie généralement d’une récolte légèrement tardive pour développer la richesse aromatique et la sucrosité naturelle, tout en maintenant un équilibre grâce à une fraîcheur en bouche.
La région du Bergeracois, adossée à la Dordogne, bénéficie d’un climat tempéré océanique, souvent ponctué de brumes matinales en automne, idéales pour favoriser la concentration des sucres dans le raisin. Les sols, composés d’argiles, de calcaires et de graves, apportent aux vins finesse et complexité. L’histoire viticole de la zone remonte au Moyen Âge, et la proximité avec Bordeaux a longtemps permis à Bergerac de développer des pratiques viticoles pointues, tout en gardant sa propre identité, notamment dans l’élaboration de blancs moelleux à l’accent gourmand.
Ce vin blanc moelleux accompagnera à merveille une cuisine sucrée-salée, comme un magret de canard aux pêches ou un tajine d’abricots. Il se montrera particulièrement flatteur avec des fromages à pâte persillée tels que le Roquefort, ou en apéritif sur une terrine de foie gras du Périgord. Pour une expérience régionale authentique, servez-le avec une tarte aux noix ou une croustade aux pommes.
Pour sublimer ses arômes fruités et sa douceur, servez ce Côtes-de-Bergerac moelleux entre 8 et 10°C. Prenez soin de le carafer légèrement s’il est jeune, pour ouvrir ses arômes, et dégustez-le de préférence dans les trois à cinq ans suivant la récolte afin de profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa gourmandise.
