Le Côtes-de-Bergerac blanc moelleux du Château Adrien Bertaillan 2015 est un vin issu principalement du cépage Sémillon, complété par du Sauvignon Blanc et de la Muscadelle, typiques de l’appellation. Le millésime 2015 a bénéficié de conditions climatiques favorables, permettant une belle concentration en sucre tout en conservant fraîcheur et équilibre. Ce moelleux se distingue par sa robe dorée, ses arômes de fruits exotiques, de coing, d’agrumes confits et une légère note de miel en finale. La vinification, réalisée avec soin pour préserver la pureté aromatique, offre un vin suave, rond, à la bouche généreuse et rafraîchie par une belle acidité.
La région du Bergeracois, située dans le Sud-Ouest, est marquée par une longue tradition viticole héritée du Moyen-Âge, influencée par la proximité de Bordeaux dont elle partage certains cépages et pratiques culturales. Le terroir repose sur des sols argilo-calcaires, parfois graveleux, qui profitent d’un climat tempéré à tendances océaniques, avec des automnes doux et brumeux propices au développement de la pourriture noble, essentielle pour les vins moelleux. Cet environnement favorise la maturité des raisins, tout en permettant de préserver la fraîcheur aromatique qui caractérise les grands vins du secteur.
Ce vin moelleux se mariera élégamment avec un foie gras mi-cuit, typique de la région, qu’il sublimera par sa douceur et sa fraîcheur. Il accompagnera également des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, une tarte aux abricots ou encore, en apéritif, des toasts de fromage frais aux herbes ou du poisson fumé. Son équilibre sucre-acidité est un atout pour sublimer à la fois les mets salés et sucrés.
Pour apprécier pleinement ses qualités aromatiques, servez ce Côtes-de-Bergerac moelleux à une température de 8-10°C. Vous pouvez le carafer légèrement si vous souhaitez ouvrir davantage ses arômes, surtout s’il est dégusté jeune. Un vieillissement en cave de quelques années supplémentaire permettra de développer des notes plus complexes de fruits secs et de miel.
