Le Château Pecany 2023 est un vin blanc moelleux issu de l’appellation Côtes-de-Bergerac, une région du Sud-Ouest de la France réputée pour ses vins généreux et gourmands. Ce millésime, élaboré principalement à partir de Sémillon, souvent complété par du Sauvignon blanc et de la Muscadelle, révèle un vin souple et aromatique. La vinification suit des méthodes traditionnelles avec une vendange parfois retardée pour favoriser la concentration naturelle du sucre dans le raisin, souvent grâce à la pourriture noble ou une sélection minutieuse des grappes à maturité avancée. Le résultat est un vin subtilement sucré, vif et parfumé, exprimant des notes de fruits confits, d’abricot sec, de miel et parfois de fleurs blanches.
Le Bergeracois, qui fait partie du vaste vignoble du Sud-Ouest, bénéficie d’un climat tempéré, d’influences océaniques et d’une belle exposition qui favorisent la bonne maturité du raisin. Les sols argilo-calcaires et graveleux, bien drainants, apportent fraîcheur et complexité aux vins blancs de la région. Historiquement, la région a souvent été dans l’ombre de Bordeaux, mais elle possède un héritage viticole tout aussi ancien, ancré dans des traditions d’assemblage et de vinification qui privilégient l’élégance et la douceur.
Un Côtes-de-Bergerac moelleux tel que ce Château Pecany se marie à merveille avec le foie gras, emblématique de la région, mais aussi avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Il accompagne délicatement les desserts fruités, les tartes à l’abricot ou à la pêche, ainsi que les plats sucrés-salés tels qu’un magret de canard aux pêches ou une volaille aux épices douces. Sa fraîcheur et sa sucrosité équilibrent aussi très bien une cuisine exotique légèrement épicée.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C. À cette température, son équilibre entre vivacité et douceur s’exprimera pleinement, tout comme ses arômes de fruits frais et confits. Pensez à l’aérer légèrement avant de le déguster pour profiter de toute sa palette aromatique.
