Le Château Pecany 2021 Côtes-de-Bergerac blanc moelleux est un vin issu d’une belle tradition du Sud-Ouest français. Il est généralement élaboré à partir de cépages typiques de la région, tels que le Sémillon, la Muscadelle et parfois le Sauvignon blanc, tous adaptés pour donner des vins moelleux. Ce 2021, millésime d’équilibre entre fraîcheur et maturité grâce à des conditions climatiques favorables, présente une robe dorée aux reflets lumineux. La vinification précise favorise une belle expression du sucre naturel du raisin, souvent récolté en surmaturité ou sous l'influence de la pourriture noble, apportant ainsi une richesse aromatique de fruits confits, d’abricot, de miel et de fleurs blanches. En bouche, l’équilibre entre douceur et vivacité est recherché, afin d’offrir un vin à la finale fraîche et persistante.
La région du Bergeracois incarne la mosaïque de terroirs du Sud-Ouest. La diversité des sols – argilo-calcaires, graves et limons – couplée à un climat océanique doux, favorise la maturation lente et homogène des grappes, essentielles pour produire des moelleux équilibrés. Le vin bénéficie de l’influence de la Dordogne et de brumes matinales, favorisant le développement du botrytis cinerea, indispensable pour la typicité des vins moelleux. La tradition viticole y est pluriséculaire, avec une histoire parallèle à celle de Bordeaux, mais avec des identités propres notamment pour les blancs moelleux et liquoreux.
Ce Côtes-de-Bergerac moelleux s’accorde parfaitement avec des mets à la fois locaux et plus universels. Il accompagnera avec élégance un foie gras mi-cuit, mais également des fromages à pâte persillée comme le Bleu des Causses ou la Fourme d’Ambert. Pour une note sucrée, osez le marier avec une tarte aux abricots ou un gâteau aux amandes. Son équilibre lui permet aussi d’être servi à l’apéritif, sur des toasts de chèvre frais ou de la confiture de figues.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C. Cette température valorisera à la fois la fraîcheur, l’expression aromatique et la douceur, pour un moment de plaisir raffiné. N’hésitez pas à le carafer si le vin est jeune, afin de révéler toute sa palette expressive.
