Le Château Le Fagé 2019, en appellation Côtes-de-bergerac blanc moelleux, est un vin qui séduit par son équilibre entre douceur et fraîcheur. Élaboré principalement à partir de cépages Sémillon, Sauvignon blanc et Muscadelle, il présente une belle robe jaune dorée. Ce millésime 2019 profite d'une année généreuse en maturité, permettant au raisin de développer des arômes confiturés d’abricot, de pêche et de fleurs blanches, souvent nuancés par quelques touches miellées et une légère note d’agrumes. La vendange tardive et la vinification méticuleuse confèrent à ce vin une texture veloutée, moelleuse mais jamais lourde, soutenue par une acidité discrète qui équilibre l'ensemble.
Le Bergeracois, situé dans la vaste région du Sud-Ouest, bénéficie d’un climat tempéré à certaines influences océaniques, favorisant la lente maturation du raisin, précieuse pour ce type de vin. Les sols argilo-calcaires et graveleux des Côtes-de-bergerac offrent un terrain de prédilection aux cépages à peau fine comme le Sémillon, permettant au botrytis cinerea (la pourriture noble) de se développer lors des années propices et d’apporter de la complexité aux vins moelleux. Région historique, le Bergeracois partage de nombreux points communs avec son prestigieux voisin bordelais, tout en conservant une identité propre dans la production de vins blancs élégants, souvent issus de propriétés familiales attachées à une tradition viticole ancienne.
Ce vin moelleux s’accorde merveilleusement avec des mets tels que le foie gras mi-cuit sur pain brioché, des toasts au roquefort, ou des plats sucrés-salés comme une volaille aux abricots secs. Les fromages à pâtes persillées ou des desserts fruités comme une tarte aux pêches sont aussi des compagnons de choix. Pour une expérience régionale authentique, accompagnez-le d’un cabécou, célèbre fromage de chèvre du Périgord, ou d’une tourte aux fruits.
Servez ce Côtes-de-bergerac moelleux entre 8 et 10°C pour profiter pleinement de sa fraîcheur aromatique et de sa délicate douceur. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant la dégustation afin de laisser s’exprimer toute la richesse du bouquet. Idéal à l’apéritif, il révèlera aussi tout son potentiel en fin de repas, accompagné de douceurs.
