Le Duc de Mazière 2008, en appellation Côtes-de-Bergerac, illustre parfaitement le style des vins blancs moelleux de cette région du Sud-Ouest. Ce vin est principalement élaboré à partir des cépages Sémillon et parfois avec un complément de Sauvignon Blanc et Muscadelle, cépages emblématiques du Bergeracois. Le millésime 2008 fut marqué par une arrière-saison favorable à la surmaturation des raisins, permettant la formation de belles notes confites. La vinification s’effectue traditionnellement avec une macération pelliculaire visant à extraire le potentiel aromatique, suivie d’un élevage sur lies qui apporte rondeur et complexité au vin. Le résultat se traduit par une robe dorée, des arômes de fruits exotiques, d’abricot confit, de miel et de fleurs blanches, soutenus par une bouche ample, onctueuse et équilibrée par une acidité fraîche.
Le terroir de Côtes-de-Bergerac bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à la maturation progressive des raisins. Les sols argilo-calcaires et graveleux jouent un rôle majeur dans la qualité des vins blancs moelleux, favorisant à la fois concentration et fraîcheur. L’histoire viticole de Bergerac est ancienne, marquée par une influence bordelaise, mais le style des moelleux exprime une identité propre, entre finesse et générosité, qui en fait un patrimoine à redécouvrir.
Ce vin s’accorde harmonieusement avec du foie gras du Périgord, une tarte aux abricots, des fromages à pâte persillée ou encore des tajines d’agrumes. Pour une expérience plus locale, pourquoi ne pas le marier avec une salade de gésiers et de noix, ou une croustade aux pommes du Sud-Ouest ? Il s’appréciera également à l’apéritif, accompagné de quelques toasts de fromage à pâte fleurie.
Il est conseillé de servir le Duc de Mazière Côtes-de-Bergerac moelleux 2008 légèrement frais, entre 8 et 10°C, afin de révéler pleinement ses arômes tout en préservant sa fraîcheur. Il peut se déguster dès maintenant, mais offre aussi un bon potentiel de garde si vous souhaitez l’oublier quelques années en cave.
